Más de 60 Cocineros, Meseros y Cantineros
se Capacitaron Para Minimizar Riesgos Para la Salud
La Canirac Chetumal Bacalar y la Cofepris ofrecieron un curso sobre Manejo de Alimentos y Bebidas a cocineros, meseros, chefs, barmans, de restaurantes afiliados, con el objetivo de prevenir la transmisión de enfermedades por el inadecuado manejo de equipos y víveres y, de esa forma, minimizar riesgos para la salud de los comensales.
Esteban Mera Villanueva, presidente del organismo empresarial, celebró la “excelente respuesta de los empresarios restauranteros a esta convocatoria para que sus colaboradores pudiesen acudir y tomar esta capacitación”, que ofrecieron José Trinidad Alcocer Bravo y Efrén Norberto Torres, funcionarios de la Comisión Federal Para la Protección Contra Riesgos Sanitarios.
Durante el curso, se les informó a los asistentes que la Cofepris está obligada por ley a visitar aleatoriamente los restaurantes, en los cuales supervisa el manejo de diversas instalaciones, cocinas, áreas de almacenamiento de materias primas, transporte y vestimenta de todo personal que manipule alimentos y bebidas, con el fin de verificar que todo se encuentre en óptimas condiciones.
Con diapositivas, ambos funcionarios proyectaron las condiciones que deben de ser evitadas para no caer en incumplimiento de las normas sanitarias, ya que pueden ser objeto, primero, de aviso y posteriormente de multas.
Desde el lavado adecuado de manos hasta instalaciones que eviten la contaminación de materias primas, alimentos y bebidas, o pisos, paredes y techos sin grietas, puertas con protección para evitar la entrada de fauna nociva en el área de producción, fueron planteados a los asistentes. Al final, les fue realizada una prueba con el fin de emitirles su
constancia de participación.
Esteban Mera Villanueva, presidente de Canirac Chetumal Bacalar señaló que estas capacitaciones se ofrecerán de forma continua entre sus afiliados, porque “es nuestra obligación cumplir con los requisitos en la materia.”